第143章 叫声老婆，命都给你

　　第二天清晨，顾青柏如愿的从媳妇儿身边醒来，他在昏暗的光线中低头亲了女人一口，便美滋滋的起床干活儿去了。

　　亲媳妇儿一口，开心快乐一整天！

　　后天便是大年三十。

　　顾青柏决定的年夜饭有经典的川系压轴硬菜三蒸九扣，蒸酥肉、蒸排骨、蒸糯米饭、蒸甲鱼、夹沙肉、咸烧白、蒸肘子、蒸浑鸡、蒸浑鸭。

　　又称“九斗碗”，是婚丧嫁娶、逢年过节、满十寿宴等大场面的镇场硬菜。网站公告：亲爱的读者朋友们！如果您觉得本站还好，为了避免转马丢失内容，请下载爱读免费小app。下载地址:https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk

　　顾青柏是打算拿今年年夜饭练手，这九道菜得提前进行准备。

　　蒸排骨、蒸糯米饭可以临近了再做，其他的就需要提前进行些步骤。

　　而蒸甲鱼，主要是王八汤加鹌鹑蛋，没买到，没办法。

　　蒸酥肉，首先需要得到炸酥肉。

　　取肥瘦相间五花肉切成小条，加入红薯淀粉、鸡蛋、盐、花椒粒，加水拌好，醒发一会儿，下热油锅炸至金黄捞出。

　　外边酥脆可口，内部软和弹性，肉质绵长，别有乾坤，是解馋的上好零食！

　　懒惰的时候，将其或蒸或煮，就能得到不同的川式菜肴。

　　夹沙肉又名甜扣肉，取上好带皮保肋肉，煮熟捞出，放凉备用。后切成两刀一断拇指厚的大连片，将馅料夹在肉片之间。

　　以花生、芝麻、橘子皮、糖成略带颗粒感的馅料，装好之后皮朝下，开口朝上整齐排列于粗瓷碗中，左右再加一片将碗放满。

　　经典的会在上面铺上一层泡过的糯米。

　　入屉蒸熟后可见皮软肉亮，晶莹剔透，糯米饭甜软粘稠，入口即化，说是肉菜，更像甜品。

　　上桌的时候再倒扣过来便可。

　　咸烧白，形似梅菜扣肉，但风味上有一定差距，前者偏咸后者偏甜，下方垫菜也有所差异。

　　取带皮五花肉，加八角花椒煮到八成熟，捞出。擦干皮上水，将酱油抹至全身，尤其是表皮，单独上色。

　　锅里下少量油，将表皮炸至红棕，微微卷曲，这样蒸出来的皮才有灵魂——褶皱。

　　将肉切成一指长，小半指宽的大片，放入酱油、糖、盐、花椒面、姜末、泡椒混合成的料汁进行浸泡。然后肉皮朝