第135章 新的任务
这个大肠是来自于一头吃了一段时间升灵蓝银草的猪。
虽然不是从小吃这个长大的,但起码大肠里面都是一些高端货。
大肠在直播前叶枫就已经彻底清洗干净了。
几百遍净化术刷下去保准不留原味。
又用剪刀细细的把每一寸的淋巴剪掉,这绝对已经可以说是自这道菜诞生以来最干净的大肠。
镜花水月里的一票大佬看着镜子中白花花的东西有点挠头。
“哪位道友认识这是何物?”
“没见过。”
“我也没见过。”
“老夫法眼一开,觉得此物并不简单。”
“不简单个屁,看着就像是某种生物的肠子,以前老夫喜欢肉搏的时候,曾徒手揪出来过,样子跟这差不多。”
“呕!”
“呕!不会吧?竟然有人要吃这等腌臜之物?”
“第一次有关上镜花水月的冲动。”
叶枫也没说什么,反正等做出来以后自见分晓。
把已经汆完水的肥肠切成3厘米长短。
锅里烧热油以后转成小火,把肥肉下进锅里。
在油温的作用下,肥肠渐渐变的金黄,一股香气也随之飘出。
把肥肠捞出放到一边,锅里重新下底油。
放入一些冰糖粉和一底勺的水就开始炒糖色。https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk 爱读免费小说app更新最快,无广告,陈年老书虫客服帮您找想看的书!
等糖水变成红色以后,就把肥肠段倒进了锅里。
翻炒挂色,倒入各种调料。
完美的九转大肠是酸甜苦辣咸全有的,所以在炒制的过程中也会加入醋。
料酒、米醋、胡椒粉、蒜末姜末、生抽、老抽上色,接着就是白糖。
白糖是能不能让九转大肠汤汁变的浓稠的关键,毕竟这道菜是不需要勾芡的。
在收汁的过程中,加入各种调料,完成其他口味的收集。
随着汤汁渐渐变的浓稠,肥肠也已经变成了看起来就很有食欲的暗红色。
这之后,就是煨。
煨是一种完全松软成菜的技法,特别要注意的就是火一定要小。
本身锅里面的汤汁就已经不算多,煨了有一分钟,汤汁就已经变得非常粘稠。
一众大佬看到这一
虽然不是从小吃这个长大的,但起码大肠里面都是一些高端货。
大肠在直播前叶枫就已经彻底清洗干净了。
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又用剪刀细细的把每一寸的淋巴剪掉,这绝对已经可以说是自这道菜诞生以来最干净的大肠。
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“哪位道友认识这是何物?”
“没见过。”
“我也没见过。”
“老夫法眼一开,觉得此物并不简单。”
“不简单个屁,看着就像是某种生物的肠子,以前老夫喜欢肉搏的时候,曾徒手揪出来过,样子跟这差不多。”
“呕!”
“呕!不会吧?竟然有人要吃这等腌臜之物?”
“第一次有关上镜花水月的冲动。”
叶枫也没说什么,反正等做出来以后自见分晓。
把已经汆完水的肥肠切成3厘米长短。
锅里烧热油以后转成小火,把肥肉下进锅里。
在油温的作用下,肥肠渐渐变的金黄,一股香气也随之飘出。
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料酒、米醋、胡椒粉、蒜末姜末、生抽、老抽上色,接着就是白糖。
白糖是能不能让九转大肠汤汁变的浓稠的关键,毕竟这道菜是不需要勾芡的。
在收汁的过程中,加入各种调料,完成其他口味的收集。
随着汤汁渐渐变的浓稠,肥肠也已经变成了看起来就很有食欲的暗红色。
这之后,就是煨。
煨是一种完全松软成菜的技法,特别要注意的就是火一定要小。
本身锅里面的汤汁就已经不算多,煨了有一分钟,汤汁就已经变得非常粘稠。
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