第167章 腌制酸笋，蕨菜

　　木屋外，坐在竹椅上，陆奇一点点将竹衣剥下。

　　现在，终于可以好好享受一下生活了。

　　还有一两天，应该也可以挖一坛柿子酒出来，先解解馋。

　　不一会儿，竹笋全部剥好。

　　陆奇笑了笑问道：现在，大家说主播该做什么了？

　　焯水！

　　焯水！

　　弹幕纷纷回应。

　　没错，就是焯水。

　　生火烧水。

　　等到水烧开，陆奇舀了四勺盐，放到水里。

　　有盐就是不一样，主播做法盐大气粗啊！

　　好家伙，我在家都不敢这么放！

　　陆奇：我为自己带盐！

　　看到陆奇奢侈的直接四勺盐下锅，观众们纷纷调侃起来。

　　四勺盐，换做是不缺盐的他们，都不敢这么放。

　　要知道。

　　现在另外两个选手，赵舒和冯礼虽然也找到了盐。

　　但是他们每次用盐还是精打细算，非常节省。

　　将竹笋下锅，陆奇淡淡笑了笑。

　　知道为什么竹笋焯水要放盐吗？

　　主播你盐多呗！

　　是啊，还能有什么？（斜眼）

　　陆奇：别多想，我只是想向你们炫耀我盐多而已。

　　哈哈哈

　　没人知道吗？陆奇无语，翻了个白眼问道。

　　见没有人知道，陆奇伸出两根手指解释道：竹笋焯水放盐，有两个原因：一是为了将竹笋里面的鞣质析出。

　　因为竹笋是竹子的幼嫩状态，在竹笋内部含有大量的鞣质，而放盐可以加速鞣质的渗出，使竹笋的口感更好。

　　二是为了固色，放盐之后，竹笋的颜色会比较的白嫩，看起来会比较的有食欲。

　　竹笋焯水的时间要长一些，二十分钟后，陆奇将焯水好的竹笋捞出。

　　焯过水的竹笋，陆奇也放到了木桶里，用冷水冷却。

　　因为簸箕还在晾晒蕨菜，冷却后的竹笋，陆奇只能先用竹席包了起来。

　　竹席拿到屋外，将蕨菜端了进来。

　　现在，蕨菜已经完全沥干水分，可以进行腌制了。https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk 爱读免费小说app更新最快，无广告，陈年老书虫客服帮您找想看的书！

　　提过来一只木桶，放到一旁。

　　然后，陆奇将蕨菜码整齐，抓起一把切了起来。

　　很快，这些蕨菜都被切成三厘米长的小段，放进木桶中。

　　放上大量盐，陆奇用手抓搓起来。

　　搓揉了十分中，将盐搓匀。

　　半个小时后，看到蕨菜颜色变深，木桶底部腌出水。

　　陆奇